Você está pronto para adicionar um toque de doçura às suas celebrações de Gudi Padwa? Não procure mais, puran poli, a iguaria de Maharashtrian que certamente satisfará seu desejo por doces! Mas espere, e se você quiser se deliciar com esse deleite delicioso sem se sentir culpado? Não se preocupe, temos uma versão mais saudável que não economiza no sabor. Então coloque seu avental e prepare-se para aprender a fazer puran poli para Gudi Padwa, da maneira tradicional e da maneira mais saudável!
Experimente esta versão mais saudável do puran poli neste Gudi Padwa
Puran poli é um prato tradicional Maharashtrian que é comumente feito durante festivais e ocasiões especiais como Gudi Padwa. Este doce pão sírio é feito com uma mistura de açúcar mascavo e chana dal cozido (grama de bengala) entre duas camadas de massa de farinha de trigo e, em seguida, achatando-o para formar um disco redondo. Enquanto a receita tradicional pede o uso de ghee e açúcar refinado, uma versão mais saudável pode ser feita usando ingredientes mais saudáveis sem comprometer o sabor.
Como fazer puran poli?
Aqui está uma receita passo a passo para fazer puran poli para Gudi Padwa e sua versão mais saudável:
Ingredientes para puran poli:
Para a massa:
*1 xícara de farinha de trigo integral
* 1/4 colher de chá de sal
* 1 colher de sopa de óleo
*Água, conforme necessário
Para o recheio:
* 1 xícara de chana dal (grama de bengala)
* 1 xícara de açúcar mascavo ralado
* 1/4 colher de chá de cardamomo em pó
* 1 colher de sopa de ghee
Receita:
1. Enxágue bem o chana dal e mergulhe-o em água por 3-4 horas.
2. Escorra a água e cozinhe o chana dal com 2 xícaras de água por 3-4 assobios ou até que esteja macio e cozido.
3. Coe o excesso de água e amasse o chana dal cozido usando um espremedor de batatas ou um processador de alimentos até ficar homogêneo.
4. Adicione açúcar mascavo ralado e cardamomo em pó ao purê de chana dal e misture bem.
5. Aqueça uma frigideira e adicione o ghee. Adicione o chana dal e a mistura de açúcar mascavo à panela e cozinhe em fogo médio até que a mistura engrosse e forme um caroço.
6. Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente antes de fazer o puran poli.
7. Para fazer a massa, misture em uma tigela a farinha de trigo integral, o sal e o óleo.
8. Adicione a água aos poucos e sove a massa até que fique lisa e maleável.
9. Divida a massa em pequenas porções e enrole em bolinhas.
10. Pegue uma bola de massa e abra-a em um pequeno círculo. Coloque uma porção da mistura de chana dal e açúcar mascavo no centro. Semelhante a como você faria uma paratha recheada.
11. Junte as bordas da massa para cobrir o recheio e abra delicadamente formando um círculo.
12. Aqueça um tawa e cozinhe o puran poli dos dois lados até dourar.
13. Sirva quente com um pouco de ghee.
Para a versão mais saudável do puran poli, você pode usar os seguintes substitutos:
*A farinha de trigo integral pode ser substituída por uma mistura de farinha de trigo integral e farinha de jowar (sorgo) ou farinha de bajra (milheto) para aumentar o valor nutricional.
*Jaggery pode ser substituído por açúcar de coco, que é uma alternativa mais saudável ao açúcar refinado.
*Ghee pode ser substituído por óleo de coco ou azeite para torná-lo uma versão vegana.
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Seguindo esta receita e usando substitutos mais saudáveis, você pode desfrutar do tradicional puran poli durante Gudi Padwa sem comprometer o sabor e a nutrição. Boa culinária e feliz Gudi Padwa!