Baisakhi, também conhecido como Vaisakhi, é um festival da colheita celebrado no estado de Punjab, no norte da Índia. Ele marca o início do Ano Novo Punjabi e a celebração da época de colheita e a abundância de colheitas que são cultivadas em Punjab. É comemorado na época da colheita do trigo e é uma forma dos agricultores agradecerem a Deus pela fartura da colheita. É um momento de alegria, celebração e festa. Nesta ocasião, as pessoas preparam comidas deliciosas e as compartilham com familiares e amigos. Se você está procurando algumas receitas saudáveis para fazer para o Baisakhi, aqui estão 5 receitas festivas.
Cada um desses pratos simboliza a época da colheita e representa a alegria e a abundância de Baisakhi. Estes pratos são parte integrante das festividades e são apreciados por pessoas de todas as idades durante esta importante festa.
5 pratos Baisakhi saudáveis e tradicionais
1. Sarson ka saag-Makki ki roti
Sarson ka saag é um prato tradicional de Punjabi feito de mostarda, espinafre e outras folhas verdes. É servido com makki ki roti, um pão sírio feito de farinha de milho (makki). As folhas de mostarda usadas no sarson ka saag representam os produtos frescos dos campos, enquanto o makki ki roti feito de farinha de milho representa a colheita abundante.
Para fazer este prato, lave e pique as verduras, depois cozinhe-as na panela de pressão com gengibre, alho e especiarias. Depois de cozido, misture a mistura em um purê e sirva com makki ki roti.
2. Kadhi
Kadhi é um curry picante e picante à base de iogurte que é um acompanhamento popular em Punjab. Este prato simboliza o espírito comunitário de Baisakhi, pois costuma ser servido em grandes quantidades e compartilhado entre amigos e familiares.
Para fazer este prato, o iogurte é misturado com farinha de grão de bico (besan) e especiarias, depois cozido com batatas e cebolas. Kadhi é um prato delicioso e saudável, perfeito para Baisakhi.
3. Lassi de manga
Mango lassi é uma bebida refrescante perfeita para um dia quente de Baisakhi. As mangas também são consideradas um símbolo de prosperidade e abundância, tornando a manga lassi uma bebida ideal para celebrar a época da colheita.
Para fazer este lassi, a polpa de manga fresca é misturada com iogurte, açúcar mascavo e cardamomo. O lassi é então resfriado ou servido com cubos de gelo. Mango Lassi é uma ótima maneira de se refrescar depois de uma refeição picante.
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4. Arroz doce amarelo
Arroz amarelo doce ou meethe chawal é um prato tradicionalmente servido durante o Baisakhi. A cor amarela do arroz simboliza a cor dos campos durante a época da colheita.
Este prato é feito cozinhando arroz basmati com açúcar, açafrão e cardamomo. Depois de cozido, o arroz é decorado com castanha de caju, passas e amêndoas. O arroz doce amarelo é uma sobremesa deliciosa e perfumada, perfeita para o Baisakhi.
5. Phirni
Phirni é um pudim de arroz cremoso e delicioso que é uma sobremesa popular em Punjab e é apreciado durante Baisakhi. O uso de leite e arroz neste prato representa a abundância de produtos lácteos e grãos durante a época de colheita.
Para fazer esta sobremesa, o arroz é embebido e moído em uma pasta fina. A pasta é então cozida com leite, açúcar mascavo e cardamomo até engrossar. Depois de cozido, o phirni é colocado em tigelas de barro e decorado com nozes picadas.
Ao saborear os sabores desses pratos festivos, reserve um momento para se reunir com seus entes queridos, compartilhar histórias e criar memórias. Então, vamos levantar um copo de lassi de manga refrescante para a alegria e abundância de Baisakhi. Boas festas a todos!
